지역리더대학(심화) 농식품유통마케팅 교육과정

순번	일시	교육내용	비 고
1	5/11(수) 14-16시	트랜드 변화와 농식품 유통·마케팅	송경환교수
2	5/11(수) 16-18시	농촌융복합산업 이해와 마케팅 사례
3	5/12(목) 14-16시	식품의 기준규격 및 표시기준, 가공상품의 품목제조	방미애 (식품산업연구센터)
4	5/12(목) 16-18시	식품위생과 안전관리
5	5/18(수) 14-16시	상품 가격결정 및 운영 실무	김미선대표 (지리산피아골식품)
6	5/18(수) 16-18시	농산물 브랜드 및 포장 실무
7	5/19(목) 14-16시	스마트 커머스와 온라인 마케팅 전략	조연옥대표
8	5/19(목) 16-18시	상품 멘토링 진단(경영체별 품평회)
9	5/26(목) 14-16시	찰보리 브랜드 성공전략	이기웅교수
10	5/26(목) 16-18시	가공 상품 개발방안

교육장소: 영광군 농업인회관 4층.

교육일시: 2022년 5월 매주(수, 목) 14:00~18:00.

교육과정은 향후 사정에 따라 변동될 수 있음.

영광군 농촌 신활력플러스 아카데미 찰보리대학 교육과정

1. 베이커리 과정(안)

회차		일시	과목
1		6/20(월) 14:00~16:00	오리엔테이션, 제과제빵개요
2		6/20(월) 16:00~18:00
3		6/27(월) 14:00~16:00	제과제빵 종류별 공정, 제과제빵 시설 및 설비 관리
4		6/27(월) 16:00~18:00
5		7/4(월) 14:00~16:00	재료별 쓰임새, 재료관리, 밀가루의 종류별 제빵 공정
6		7/4(월) 16:00~18:00
7		7/11(월) 14:00~16:00	자연발효빵, 찰보리를 이용한 빵만들기
8		7/11(월) 16:00~18:00
9		7/18(월) 14:00~16:00	케익류 만들기, 창업준비
10		7/18(월) 16:00~18:00
회차		시간	과목
1일차	1	14:00~16:00	찰보리 제과 제빵 실습 1
	2	16:00~18:00
2일차	3	09:00~11:00	찰보리 제과 제빵 실습 2
	4	11:00~12:00 13:00~14:00
	5	14:00~16:00
	6	16:00~18:00
3일차	7	09:00~11:00	찰보리 제과 제빵 실습 3
	8	11:00~12:00 13:00~14:00
	9	14:00~16:00
	10	16:00~18:00
4일차	11	09:00~11:00	찰보리 제과 제빵 실습 4
	12	11:00~12:00

교육장소: 영광군 농업인회관 4층.

실습일정과 장소는 추후공지(3박 4일)

교육일시: 2022년 6~7월(매주 월요일 오후2시~오후6시)

교육과정은 향후 사정에 따라 변동될 수 있음.

2. 바리스타 과정(안)

회차		시간	과목
1		6/21(화) 14:00~16:00	오리엔테이션, 자격시험안내, 커피기초이해, 원두 종류와 로스팅1
2		6/21(화) 16:00~18:00
3		6/28(화) 14:00~16:00	원두 종류와 로스팅2, 커피원두의 특성과 맛, 커피머신의 이해와 추출
4		6/28(화) 16:00~18:00
5		7/5(화) 14:00~16:00	에스프레소 커피추출, 카푸치노, 까페라떼
6		7/5(화) 16:00~18:00
7		7/12(화) 14:00~16:00	핸드드립 커피
8		7/12(화) 16:00~18:00
9		7/19(화) 14:00~16:00	까페운영관리
10		7/19(화) 16:00~18:00
회차		시간	과목
1일차	1	14:00~16:00	에스프레소 커피머신 실무, 서비스 기본실습
	2	16:00~18:00
2일차	3	09:00~11:00	카푸치노, 까페라떼, 실무실습
	4	11:00~12:00 13:00~14:00
	5	14:00~16:00
	6	16:00~18:00
3일차	7	09:00~11:00	핸드드립커피서비스, 바리스타 시험준비
	8	11:00~12:00 13:00~14:00
	9	14:00~16:00
	10	16:00~18:00
4일차	11	09:00~11:00	알콜성커피, 바리스타시험 자격증 수여
	12	11:00~12:00

교육장소: 영광군 농업인회관 4층.

실습일정과 장소는 추후공지(3박 4일)

교육일시: 2022년 6~7월(매주 화요일 오후2시~오후6시)

교육과정은 향후 사정에 따라 변동될 수 있음.

3. 수제맥주 과정(안)

회차		시간	과목
1		6/23(목) 14:00~16:00	오리엔테이션, Pale Ale(페일에일) 맥주 양조, 수제맥주의 정의 – 상업용 맥주와의 비교
2		6/23(목) 16:00~18:00
3		6/30(목) 14:00~16:00	Stout(스타우트) 맥주 양조, 맥주의 역사
4		6/30(목) 16:00~18:00
5		7/7(목) 14:00~16:00	IPA(아피에이) 맥주 양조, 국내 수제맥주 시장 현황
6		7/7(목) 16:00~18:00
7		7/14(목) 14:00~16:00	홉 농장, 발효실 관리, 제조설비 기준, 손익, 마케팅
8		7/14(목) 16:00~18:00
9		7/21(목) 14:00~16:00	주세법, 위생허가, 음식과의 페어링
10		7/21(목) 16:00~18:00
회차		시간	과목
1일차	1	14:00~16:00	수제맥주 양조 실습 1
	2	16:00~18:00
2일차	3	09:00~11:00	수제맥주 양조 실습 2 (현장견학 및 양조실습활동)
	4	11:00~12:00 13:00~14:00
	5	14:00~16:00
	6	16:00~18:00
3일차	7	09:00~11:00	수제맥주 양조 실습 3
	8	11:00~12:00

교육장소: 영광군 농업인회관 4층.

실습일정과 장소는 추후공지(2박 3일)

교육일시: 2022년 6~7월(매주 목요일 오후2시~오후6시)

교육과정은 향후 사정에 따라 변동될 수 있음.